{"id":2855,"date":"2018-11-14T22:01:15","date_gmt":"2018-11-14T21:01:15","guid":{"rendered":"https:\/\/laiteriedebelfaux.ch\/produit\/2855\/"},"modified":"2023-02-10T10:39:06","modified_gmt":"2023-02-10T09:39:06","slug":"vacherin-fribourgeois-aop-au-lait-cru-classic","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/shop.laiteriedebelfaux.ch\/de\/produit\/vacherin-fribourgeois-aop-au-lait-cru-classic\/","title":{"rendered":"Vacherin Fribourgeois AOP &#8220;Classic&#8221;, aus Rohmilch"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.slowfood.ch\/fr\/presidio\/vacherin-fribourgeois\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"irc_mi alignnone\" src=\"https:\/\/www.terramadre.it\/img\/cms\/logo-presidio-slow-food.png\" width=\"193\" height=\"116\" data-iml=\"1553097238196\" \/><\/a> Seit dem Mittelalter in den Freiburger Alpen hergestellt, ist der Vacherin Fribourgeois AOP ein echtes, traditionelles Lokalprodukt. Noch heute wird er ausschliesslich in den Alp- und Dorfk\u00e4sereien des Kantons Freiburg nach traditionellem Rezept hergestellt.<\/p>\n<p>K\u00fche, die haupts\u00e4chlich mit Futter von Wiesen mit reichen und vielf\u00e4ltigen Bl\u00fcten, darunter viele aromatische Arten, gef\u00fcttert werden, verleihen der Milch und damit dem K\u00e4se einen spezifischen und vielf\u00e4ltigen, von K\u00e4serei zu K\u00e4serei variierenden,<\/p>\n<p>Geschmack. Nicht weniger als 70 Liter Frischmilch werden ben\u00f6tigt, um einen Laib von etwa 6,5 kg zu produzieren.<\/p>\n<p>Die Fertigungstechnologie hat sich in der langen Geschichte des Vacherin Fribourgeois stetig weiterentwickelt. Die Erfahrungen unserer K\u00e4sereien, ihr technisches und technologisches Wissen und ihre Sensibilit\u00e4t f\u00fcr das Produkt werden von Generation zu Generation weitergegeben und bewahren die Authentizit\u00e4t des Vacherin Fribourgeois AOP.<\/p>\n<p>Die Reifung dauert 10 bis 24 Wochen, w\u00e4hrend denen die K\u00e4se regelm\u00e4\u00dfig gewendet und mit Salzwasser eingerieben werden.<\/p>\n<p>Je l\u00e4nger die Reifezeit, desto mehr entwickelt sich das Aroma und verst\u00e4rkt sich der Geschmack.<\/p>\n<p>10 Wochen Reifezeit: Vacherin Fribourgeois AOP \u201eclassic\u201c<\/p>\n<p>16 Wochen Reifezeit: Vacherin Fribourgeois AOP \u201eextra\u201c<\/p>\n<p>20 Wochen Reifezeit: Vacherin Fribourgeois AOP \u201erustikal\u201c<\/p>\n<p>Das Freiburger Vacherin AOP-Label und die Nummer des Produktionsstandortes erscheinen auf jedem Laib. Dies ist ein geeignetes Mittel zur Gew\u00e4hrleistung der Echtheit des Produkts sowie zur Bek\u00e4mpfung von Betrug.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>im Offenverkauf<\/p>\n<p>CHF 2.40 \/ 100 g<\/p>\n<p>aus Rohmilch<\/p>\n<p>10 Wochen Reifezeit: Der mildeste Freiburger Vacherin AOP wird wegen seiner Geschmeidigkeit und seines leicht s\u00e4uerlichen Geschmacks gesch\u00e4tzt.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":2705,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[171,166,167],"product_tag":[173,176,182,178,174],"class_list":{"0":"post-2855","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-halbhartkasesorten","7":"product_cat-kase-aus-belfaux","8":"product_cat-schweizer-kase","9":"product_tag-belfaux-de","10":"product_tag-halbhart","11":"product_tag-kuh","12":"product_tag-roh","13":"product_tag-schweiz","14":"product_shipping_class-forfaitaire-de","16":"first","17":"instock","18":"shipping-taxable","19":"purchasable","20":"product-type-variable"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/shop.laiteriedebelfaux.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2855","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/shop.laiteriedebelfaux.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/shop.laiteriedebelfaux.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.laiteriedebelfaux.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2705"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/shop.laiteriedebelfaux.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2855"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.laiteriedebelfaux.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=2855"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.laiteriedebelfaux.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2855"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.laiteriedebelfaux.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2855"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}